Julig rulltårta

Halloj!
Hade sovmorgon enda till 12 imorse, så jag hann baka innan jag åkte till skolan. Det fick bli en rulltårta, saffransrulltårta med vit chokladkräm och lingon.

Rulltårtsbotten
3 st ägg

1 p. saffran

1,5 dl socker, ekologiskt

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker1 msk vatten

Sätt ugnen på 225 C
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda torra ingredienser och rör ner. Avsluta med vatten.
Smöra ett smörpapper och sätt gem i kanterna.
Slå ut smeten och grädda i ca. 5-6 min.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och lossa det gamla pappret.

Fyllning
2,5 dl grädde

1/2 burk créme fraiche

100 g vit choklad

Lingon, “lagom mycket”

Smält chokladen och låt den svalna.
Vispa grädden ganska hårt, inte så att den rinner.
Blanda chokladen och créme fraichen och rör sedan ner blandningen i grädden.

När bottnen har svalnat något under 3-4 minuter, bred på fyllningen och sprid ut lingonen på den.
För att sedan rulla ihop den på bästa sätt; vik en del av kanten (det för inget om den spricker i vecket) och använd pappret för att rulla så tight som möjligt.

Om så önskas så är det snyggt att dekorera med gräddrosetter och lingon eller smält vit choklad. Man kan även strunta i sockret på utsidan och pudra florsocker över istället.