Hälsosam kladdkaka

Denna kladdkakan alltså. To die for. Den är så god att man inte kan tro att den är nyttig. Den är dessutom underbart kladdig. Och den går så fort att göra, bara typ 15 minuter. Vad är inte perfekt med den här kakan? Prova att göra den!image

Hälsosam kladdkaka
(En liten, ca 16 cm i diameter)

5  urkärnade dadlar

5 torkade fikon

1 dl kokosflingor
2 dl hasselnötsmjöl

5 msk Kakao

2 krm vaniljpulver

1 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 msk kokosolja
1 msk flytande honung
3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa dadlarna och fikonen med kokos. Tillsätt resten av de torra ingredienserna i mixern. Mät upp kokosoljan och smält den försiktigt i mikron. Tillsätt oljan, honung och ägg i smeten. Smörj en ugnssäker form med kokosfett och ”bröa” med kokos. Häll smeten i formen och grädda i ca 5-10 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Den ska stelna till lite på ovansidan och i kanterna men vara lite kladdig in mot mitten!

Hallon+kola+maräng=sant

Ursäkta bristen på inlägg den sista tiden men jag har tappat min lur och har därför haft väldigt dåligt med internettillgång. Men idag har jag bakat iallafall, det blev  en hallon-kola-marängpaj!

 

Botten

12 degistivekex

50 g smält smör

 

Mixa sönder kexen och blanda i smöret, tryck ut blandningen i en form. Ställ i kylen.

 

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk

1 dl farinsocker

2 msk sirap

150 g smör

Hallon

Lägg allt i en kastrull och smält det. Låy det koka på svag värme i ca 7 minuter tills det är ljust kolafärgat. Häll på degistivebottnen och ha på hallonen. Låt svalna.

 

Maräng

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

 

Vispa vitorna hårt och tillsätt sockret lite i taget. Bre på pajen och grädda i 3 minuter i 250 grader högt upp i ugnen.

 

ÄT OCH NJUT!

DSC_0072