Middagstips!

Hola! Här kommer ett recept på en skitenkel och asgod vegansk rätt som jag häftade ihop till middag idag. Panerad blomkål med sötsursås, cashewnötter och ris. 
Panerad blomkål



Blomkål

Havremjölk 

Ströbröd/panko

Paprikapulver 

Vitlökspulver 

Spiskummin

Salt

Peppar
Blanda ströbrödet med kryddorna. Dela blomkålen i små bitar. Doppa i havremjölk och sedan i ströbrödsblandningen.

Ha i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. 

Sötsur sås



4 msk tomatpuré 

4 msk vitvinsvinäger 

2 msk agavesirap 

4 dl vatten

1 cm färsk riven ingefära

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk soya

 

Blanda ihop alla ingredienser och låt koka upp, red sedan efter eget tycke.
Servera med ris, sesamfrön och cashewnötter. Detta är alltså det godaste samt lättaste en kan laga, det kan liksom inte gå fel. Amazing.

Handkräm

Om ni inte redan visste det så är jag lite smått besatt av att göra saker själv. Jag gillar inte tillsatser och vill gärna ha så naturliga saker som möjligt på huden (att äta med för den delen..!).
Har gjort en suuuuper handkräm! Här kommer receptet!

1/3 kokosolja
1/3 sheasmör
1/3 kakaosmör
Några droppar eterisk olja, jag använde grapefruktolja.

Smält ihop över vattenbad och häll upp i en burk för att sedan låta det svalna. Sedan är det bara att använda den! Jag tycker att den är super, den tas upp av huden snabbt och är inte kladdig och den återfuktar väldigt bra!

Hälsosam kladdkaka

Denna kladdkakan alltså. To die for. Den är så god att man inte kan tro att den är nyttig. Den är dessutom underbart kladdig. Och den går så fort att göra, bara typ 15 minuter. Vad är inte perfekt med den här kakan? Prova att göra den!image

Hälsosam kladdkaka
(En liten, ca 16 cm i diameter)

5  urkärnade dadlar

5 torkade fikon

1 dl kokosflingor
2 dl hasselnötsmjöl

5 msk Kakao

2 krm vaniljpulver

1 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 msk kokosolja
1 msk flytande honung
3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa dadlarna och fikonen med kokos. Tillsätt resten av de torra ingredienserna i mixern. Mät upp kokosoljan och smält den försiktigt i mikron. Tillsätt oljan, honung och ägg i smeten. Smörj en ugnssäker form med kokosfett och ”bröa” med kokos. Häll smeten i formen och grädda i ca 5-10 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Den ska stelna till lite på ovansidan och i kanterna men vara lite kladdig in mot mitten!

Midsommartårta

I fredags var det midsommar. Midsommar betyder tårta. Med massor av jordgubbar!

Vi firade midsommar med min och min pojkväns familj ute på deras landställe i Årsta Havsbad och jag fick äran att göra tårtan. Även om gräddtårta är riktigt jäkla gott så rycker jag personligen att det kan bli lite tjatigt och lite för “enkelt” eller vad man ska säga, jag gillar ju när något är komplicerat och tar lång tid att baka, det är mer känsla i bakverket då. Så jag gjorde en egen liten variant av jordgubbsrårtan! 

Min tårta var en vaniljmoussetårta med mandelbotten och rabarber- och jordgubbskompott. Jag dekorerade den med italiensk maräng och jordgubbar och frostade körsbär. Eller som min pojkväns mamma tyckte att vi skulle kalla den “Årsta Havsbads Midsommardröm”.

  
Här är receptet!

Mandelkaka

15 malda mandlar

1,5 dl strösocker

1,5 dl mjöl

1/2 msk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

3/4 dl mjölk

1 litet ägg

75 g smör
Grädda i ugnens nedre del i 20-25 min i 175 grader.

Rabarber- hallon-kompott


Ca 3 rabarber

Ca 10 jordgubbar 

0.5 dl strösocker

En skvätt citronjuice

Lite vaniljpulver

2 msk vatten

Hacka upp allt i lagom stora bitar och koka upp till en konsistens som du gillar. Tillsätt ev ett gelatinblad.

Lägg i en silikonfirm eller en inplastad form och frys in.

Vaniljmousse

Börja med att göra en créme anglaise som det så tjusigt heter. Blanda då följande ingredienser under uppvärmning till 85 grader. Häll sedan genom en sil och ställ åt sidan för att svalna. 

1,75 dl mjölk

1 dl strösocker

4 äggulor

1-2 vaniljstänger (skrapa först ur fröna och ha i dem med)
Nästa ingredienser som behövs är

3,5 dl vispgrädde

4 st gelatinblad
Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten i 5 minuter och vispa grädden till ett löst skum. 

Ta upp gelatinet och låt det “rinna av sig” lite innan du smälter det och blandar det med créme anglaisen. Vänd sedan ner grädden i krämen.
   

Italiensk maräng

2 äggvitor

1,5 dl socker

1/4 dl vatten
Vispa äggvitan till ett fast skum och koka upp sockret och vattnet till en sockerlag. När lagen har nått 120 grader ska den under vispning hällas i äggskummet i en tunn stråle. Vispa sedan tills marängen kallnat. Låt vispa ända tills du ska spritsa ut det.


Montera tårtan

Klä en springform med plast, jag skivade jordgubbar och ställde längst med kanten. Lägg i bottnen och häll mousse så att bottnen täcks och lägg sedan på den frysta kompotten. Fyll upp med resten av moussen. Frys i minst en timme. Sedan är det bara att spritsa marängen, bränna av och fylla upp med bär!

Låt tårtan stå i kyl ganska längre innan den serveras, om den ska ätas på eftermiddag/kväll kan den ställas i kylen på morgonen. Detta för att kompotten måste hinna tina. Om du däremot bara gör mousse så räcker det med 30 min i rumstemperatur!
PS. Vill man ha en mousse mer choklad så är det här receptet perfekt! Tillsätt bara 150 gram smält choklad till créme anglaisen innan du blandar den med gelatinet!

Praliner till mamma på mors dag

Här kommer några små recept på praliner som är väldigt enkla att göra, alla klarar av dem. Jag lovar!

De är väldigt goda till en kopp kaffe och passar perfekt att ge bort i present, till exempel på mors dag som jag gjorde nu i söndags till min mamma.
Det är tre sorter, de vita är vit choklad med citron och vanilj, de mörka med salt på är en fransk tryffel med havssalt och de med rött socker på är mjölkchoklad med hallon.

 
Vit choklad med citron och vanilj

1,5 sk grädde

300 g vit choklad

Vaniljpulver eller en vaniljstång 

Citron, skal och saft (mängd beror på hur stark man vill ha den.
Hacka chokladen i småbitar och lägg i en skål . Skär upp vaniljstången och lägg i fröna och hela stången i grädden, koka upp och häll sedan över chokladen. Rör tills all choklad har smält och tillsätt sedan citronen. Låt stå i kylen ett par timmar tills det går att rulla små kulor av den. När allt är rullat kan man dekorera dem om man vill, jag valde att först rulla mina i florsocker och göra mönster av mjölkchoklad på.
Hallon- mjölkchoklad

1 dl grädde

1 dl frysta hallon

300 g mjölkchoklad

Choklad att doppa i
Gör som med ovanstående tryffel, hacka chokladen och koka upp grädde med hallon. Häll det över chokladen och rör tills den smälter. Låt stå kallt tills det stelnar. Rulla. Den här tryffeln blir lite lösare så den är bra om man doppar i choklad så att den håller ihop. Jag strödde även lite rödfärgat socker på toppen!
Mörk fransk chokladtryffel med havssalt

1,5 dl grädde

300 g mörk choklad

1 msk honung

20 g smör

Havssalt
Hacka chokladen. Koka upp grädden med smöret och honungen och häll över chokladen och rör tills den smält. Ha i havssalt efter smak och tycke. Doppa i choklad och strö lite salt på toppen.

Müsli

Halloj alla glada!

Jag har varit rätt dålig med att skriva de senaste veckorna, men så är det ibland, det är ju liksom slutspurten inför studenten nu!

Och inte har jag hunnit baka sådär jättemycket heller, och det enda som jag faktiskt har tillverkat tänkte jag ge er receptet på nu. Och, håll i er nu, det ät något så spännande som… MÜSLI!

  

Müsli 


5 dl havregryn

1/2 dl linfrön

1/2 dl solrosfrön 

1/2 dl sesamfrön

2 msk chiafrön

1/2 dl kokos 

1/2 dl hackade hasselnötter 

1 handfull torkade aprikoser

1 dl russin

Lägg allt utom aprikosen och russinen på en plåt. Ha i ugnen i 5 minuter i 225 grader, rör runt och ha sedan in i 2 minuter till. Låt svalna och ha i frukten!

Chiapudding

Jag har länge velat prova chiapudding och jg har sett många på instsagram som äter det och det ser så gott ut!

Igårkväll provade jag att göra iordning en som jag åt till frukost, och det var så gott att jag gjorde en till mellis också!

  

Jag tänkte dela med mig två recept av denna gudagåva och ni som inte har provat chiapudding borde göra det snarast!

Vanilj-chiapudding

2 msk chiafrön

1,5 dl mandelmjölk

Vaniljpulver 

Hallon-chiapudding

2 msk chiafrön

1,5 dl mandelmjölk

Ca 5-7 mosade hallon

Vaniljpulver

Det ska även vara väldigt bra att bara strö över yoghurt eller gröt om man vill det och dessutom är det väldigt proteinrikt och mättande, jag läste att chiafrön innehåller lika mycket protein som nötkött!

Detta kommer att bli mitt nya craving.

Hallon+kola+maräng=sant

Ursäkta bristen på inlägg den sista tiden men jag har tappat min lur och har därför haft väldigt dåligt med internettillgång. Men idag har jag bakat iallafall, det blev  en hallon-kola-marängpaj!

 

Botten

12 degistivekex

50 g smält smör

 

Mixa sönder kexen och blanda i smöret, tryck ut blandningen i en form. Ställ i kylen.

 

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk

1 dl farinsocker

2 msk sirap

150 g smör

Hallon

Lägg allt i en kastrull och smält det. Låy det koka på svag värme i ca 7 minuter tills det är ljust kolafärgat. Häll på degistivebottnen och ha på hallonen. Låt svalna.

 

Maräng

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

 

Vispa vitorna hårt och tillsätt sockret lite i taget. Bre på pajen och grädda i 3 minuter i 250 grader högt upp i ugnen.

 

ÄT OCH NJUT!

DSC_0072

Julig rulltårta

Halloj!
Hade sovmorgon enda till 12 imorse, så jag hann baka innan jag åkte till skolan. Det fick bli en rulltårta, saffransrulltårta med vit chokladkräm och lingon.

Rulltårtsbotten
3 st ägg

1 p. saffran

1,5 dl socker, ekologiskt

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker1 msk vatten

Sätt ugnen på 225 C
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda torra ingredienser och rör ner. Avsluta med vatten.
Smöra ett smörpapper och sätt gem i kanterna.
Slå ut smeten och grädda i ca. 5-6 min.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och lossa det gamla pappret.

Fyllning
2,5 dl grädde

1/2 burk créme fraiche

100 g vit choklad

Lingon, “lagom mycket”

Smält chokladen och låt den svalna.
Vispa grädden ganska hårt, inte så att den rinner.
Blanda chokladen och créme fraichen och rör sedan ner blandningen i grädden.

När bottnen har svalnat något under 3-4 minuter, bred på fyllningen och sprid ut lingonen på den.
För att sedan rulla ihop den på bästa sätt; vik en del av kanten (det för inget om den spricker i vecket) och använd pappret för att rulla så tight som möjligt.

Om så önskas så är det snyggt att dekorera med gräddrosetter och lingon eller smält vit choklad. Man kan även strunta i sockret på utsidan och pudra florsocker över istället.