Rabarberkladdkaka

Om ni vill ha något snabbt och enkelt att baka så kan jag rekomendera denna! Jag älskar rabarber och under sommaren använder jag det i nästan allt som jag bakar. Idag så jag det här receptet och var ju tvungen att prova. Den blev helt jävla gudomlig!
150g smör, smält

3 ägg

2dl vetemjöl

2dl strösocker

2tsk vaniljsocker

1 nypa salt.

Blanda allt. Häll i en smord form och lägg i ca 250-300 g rabarber. Grädda i 180g ca 20min. Pudra över florsocker.

image image

Hälsosam kladdkaka

Denna kladdkakan alltså. To die for. Den är så god att man inte kan tro att den är nyttig. Den är dessutom underbart kladdig. Och den går så fort att göra, bara typ 15 minuter. Vad är inte perfekt med den här kakan? Prova att göra den!image

Hälsosam kladdkaka
(En liten, ca 16 cm i diameter)

5  urkärnade dadlar

5 torkade fikon

1 dl kokosflingor
2 dl hasselnötsmjöl

5 msk Kakao

2 krm vaniljpulver

1 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 msk kokosolja
1 msk flytande honung
3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa dadlarna och fikonen med kokos. Tillsätt resten av de torra ingredienserna i mixern. Mät upp kokosoljan och smält den försiktigt i mikron. Tillsätt oljan, honung och ägg i smeten. Smörj en ugnssäker form med kokosfett och ”bröa” med kokos. Häll smeten i formen och grädda i ca 5-10 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Den ska stelna till lite på ovansidan och i kanterna men vara lite kladdig in mot mitten!

Midsommartårta

I fredags var det midsommar. Midsommar betyder tårta. Med massor av jordgubbar!

Vi firade midsommar med min och min pojkväns familj ute på deras landställe i Årsta Havsbad och jag fick äran att göra tårtan. Även om gräddtårta är riktigt jäkla gott så rycker jag personligen att det kan bli lite tjatigt och lite för “enkelt” eller vad man ska säga, jag gillar ju när något är komplicerat och tar lång tid att baka, det är mer känsla i bakverket då. Så jag gjorde en egen liten variant av jordgubbsrårtan! 

Min tårta var en vaniljmoussetårta med mandelbotten och rabarber- och jordgubbskompott. Jag dekorerade den med italiensk maräng och jordgubbar och frostade körsbär. Eller som min pojkväns mamma tyckte att vi skulle kalla den “Årsta Havsbads Midsommardröm”.

  
Här är receptet!

Mandelkaka

15 malda mandlar

1,5 dl strösocker

1,5 dl mjöl

1/2 msk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

3/4 dl mjölk

1 litet ägg

75 g smör
Grädda i ugnens nedre del i 20-25 min i 175 grader.

Rabarber- hallon-kompott


Ca 3 rabarber

Ca 10 jordgubbar 

0.5 dl strösocker

En skvätt citronjuice

Lite vaniljpulver

2 msk vatten

Hacka upp allt i lagom stora bitar och koka upp till en konsistens som du gillar. Tillsätt ev ett gelatinblad.

Lägg i en silikonfirm eller en inplastad form och frys in.

Vaniljmousse

Börja med att göra en créme anglaise som det så tjusigt heter. Blanda då följande ingredienser under uppvärmning till 85 grader. Häll sedan genom en sil och ställ åt sidan för att svalna. 

1,75 dl mjölk

1 dl strösocker

4 äggulor

1-2 vaniljstänger (skrapa först ur fröna och ha i dem med)
Nästa ingredienser som behövs är

3,5 dl vispgrädde

4 st gelatinblad
Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten i 5 minuter och vispa grädden till ett löst skum. 

Ta upp gelatinet och låt det “rinna av sig” lite innan du smälter det och blandar det med créme anglaisen. Vänd sedan ner grädden i krämen.
   

Italiensk maräng

2 äggvitor

1,5 dl socker

1/4 dl vatten
Vispa äggvitan till ett fast skum och koka upp sockret och vattnet till en sockerlag. När lagen har nått 120 grader ska den under vispning hällas i äggskummet i en tunn stråle. Vispa sedan tills marängen kallnat. Låt vispa ända tills du ska spritsa ut det.


Montera tårtan

Klä en springform med plast, jag skivade jordgubbar och ställde längst med kanten. Lägg i bottnen och häll mousse så att bottnen täcks och lägg sedan på den frysta kompotten. Fyll upp med resten av moussen. Frys i minst en timme. Sedan är det bara att spritsa marängen, bränna av och fylla upp med bär!

Låt tårtan stå i kyl ganska längre innan den serveras, om den ska ätas på eftermiddag/kväll kan den ställas i kylen på morgonen. Detta för att kompotten måste hinna tina. Om du däremot bara gör mousse så räcker det med 30 min i rumstemperatur!
PS. Vill man ha en mousse mer choklad så är det här receptet perfekt! Tillsätt bara 150 gram smält choklad till créme anglaisen innan du blandar den med gelatinet!

Praliner till mamma på mors dag

Här kommer några små recept på praliner som är väldigt enkla att göra, alla klarar av dem. Jag lovar!

De är väldigt goda till en kopp kaffe och passar perfekt att ge bort i present, till exempel på mors dag som jag gjorde nu i söndags till min mamma.
Det är tre sorter, de vita är vit choklad med citron och vanilj, de mörka med salt på är en fransk tryffel med havssalt och de med rött socker på är mjölkchoklad med hallon.

 
Vit choklad med citron och vanilj

1,5 sk grädde

300 g vit choklad

Vaniljpulver eller en vaniljstång 

Citron, skal och saft (mängd beror på hur stark man vill ha den.
Hacka chokladen i småbitar och lägg i en skål . Skär upp vaniljstången och lägg i fröna och hela stången i grädden, koka upp och häll sedan över chokladen. Rör tills all choklad har smält och tillsätt sedan citronen. Låt stå i kylen ett par timmar tills det går att rulla små kulor av den. När allt är rullat kan man dekorera dem om man vill, jag valde att först rulla mina i florsocker och göra mönster av mjölkchoklad på.
Hallon- mjölkchoklad

1 dl grädde

1 dl frysta hallon

300 g mjölkchoklad

Choklad att doppa i
Gör som med ovanstående tryffel, hacka chokladen och koka upp grädde med hallon. Häll det över chokladen och rör tills den smälter. Låt stå kallt tills det stelnar. Rulla. Den här tryffeln blir lite lösare så den är bra om man doppar i choklad så att den håller ihop. Jag strödde även lite rödfärgat socker på toppen!
Mörk fransk chokladtryffel med havssalt

1,5 dl grädde

300 g mörk choklad

1 msk honung

20 g smör

Havssalt
Hacka chokladen. Koka upp grädden med smöret och honungen och häll över chokladen och rör tills den smält. Ha i havssalt efter smak och tycke. Doppa i choklad och strö lite salt på toppen.

Müsli

Halloj alla glada!

Jag har varit rätt dålig med att skriva de senaste veckorna, men så är det ibland, det är ju liksom slutspurten inför studenten nu!

Och inte har jag hunnit baka sådär jättemycket heller, och det enda som jag faktiskt har tillverkat tänkte jag ge er receptet på nu. Och, håll i er nu, det ät något så spännande som… MÜSLI!

  

Müsli 


5 dl havregryn

1/2 dl linfrön

1/2 dl solrosfrön 

1/2 dl sesamfrön

2 msk chiafrön

1/2 dl kokos 

1/2 dl hackade hasselnötter 

1 handfull torkade aprikoser

1 dl russin

Lägg allt utom aprikosen och russinen på en plåt. Ha i ugnen i 5 minuter i 225 grader, rör runt och ha sedan in i 2 minuter till. Låt svalna och ha i frukten!

Hallon+kola+maräng=sant

Ursäkta bristen på inlägg den sista tiden men jag har tappat min lur och har därför haft väldigt dåligt med internettillgång. Men idag har jag bakat iallafall, det blev  en hallon-kola-marängpaj!

 

Botten

12 degistivekex

50 g smält smör

 

Mixa sönder kexen och blanda i smöret, tryck ut blandningen i en form. Ställ i kylen.

 

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk

1 dl farinsocker

2 msk sirap

150 g smör

Hallon

Lägg allt i en kastrull och smält det. Låy det koka på svag värme i ca 7 minuter tills det är ljust kolafärgat. Häll på degistivebottnen och ha på hallonen. Låt svalna.

 

Maräng

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

 

Vispa vitorna hårt och tillsätt sockret lite i taget. Bre på pajen och grädda i 3 minuter i 250 grader högt upp i ugnen.

 

ÄT OCH NJUT!

DSC_0072

Semelwrap

semelwrapAlla har väl hört om semelwrapen? För er som inte gjort det kan jag ju berätta att den består av en tunn vetedegs-platta, typ som ett tortillabröd, som man sedan har haft mandelmassa och spritsat grädde på för att sedan vika ihop som en wrap. Upphovsmannen till denna fenomenala idé är Mattias Ljungberg från Tössebageriet som ligger på Karlavägen i Stockholm. Helt fantastiskt tycker jag att verkar! Men det finns även de som är av en annan åsikt än mig, exempelvis “Arne” som störde sig så mycket att han gjorde något så drastiskt som att skriva en arg insändare till Metro.

Semeldagen är i mitten av februari. den ska inte synas i affärer och butiker före den dagen, så är traditionen. PÅ ICA fanns semlor i hyllorna redan första veckan i januari, eftersom kunder efterfrågat den.

Människor utan uppfostran!

Semlorna ska bort från hyllorna med alla medel.

Och så läser jag i Metro om en semelwrap av “VM-konditorn” utan kunskap av svensk mattradition. Hoppas fle svenskar med hyfs reagerar.

Fantastiskt att man blir så upprörd att man måste skriva till Metro tycker jag :´D

Men, Arne, jag vill bara upplysa dig om att jag visst tror att VM-konditorn har en hel del kunskap osvensk mattradition, han råkar liksom, till att börja med, vara just svensk. Och så är har han vart med i svenska kocklandslaget och är som Arne själv skrev faktiskt världsmästare i konditori.

och seriöst, Arne, om du inte gillar wrapen, köp den inte då! Den kommer inte att ersätta din vanliga traditionella semla. Dessutom lästa jag att wrapen innehåller precis likamycket bröd, mandelmassa och grädde som vilken vanlig sela som helst så det är ju helt perfekt. Lika mycket av allt som i en vanlig men fördelat så att man får lite av allt i samma tugga. Jag undrar även hur upprörd Arne blev när han läste att det på ett cafe någonstans i Sverige går att köpa korv-med-bröd-formade semlor. Och nu tänkte jag skriva att “varför inte göra hamburger-semlor nästa gång” och tyckte att jag var jättefyndig ända tills jag kom på att det ju typ är sådana semlor som är de vanliga.

Men alltså, semelwrapen. Jag MÅSTE och prova den. Och så måste jag prova att göra min egna.

 

Praliner!

Har jag nämnt att jag får sista året på gymnasiet, på bageri/konditori? Jag tror inte det… Det gör jag iallafall! Idag hade vi bagerilektioner hela dagen och jag spenderade största delen av den i chokladrummet. (Ja, ni läste rätt, CHOKLADRUMMET) Där jag gjorde praliner med mörk choklad och hallon. De blev så bra, så glansiga, tunt skal, lagom smaksatta. Har nog aldrig gjort bättre om jag ska vara helt ärlig..!
Här kommer lite bilder på själva “pralin-processen”!

IMG_7045.JPG

IMG_7030.JPG

IMG_7028.JPG

IMG_7037.JPG

IMG_7049.JPG

IMG_7047.JPG

Julig rulltårta

Halloj!
Hade sovmorgon enda till 12 imorse, så jag hann baka innan jag åkte till skolan. Det fick bli en rulltårta, saffransrulltårta med vit chokladkräm och lingon.

Rulltårtsbotten
3 st ägg

1 p. saffran

1,5 dl socker, ekologiskt

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker1 msk vatten

Sätt ugnen på 225 C
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda torra ingredienser och rör ner. Avsluta med vatten.
Smöra ett smörpapper och sätt gem i kanterna.
Slå ut smeten och grädda i ca. 5-6 min.
Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och lossa det gamla pappret.

Fyllning
2,5 dl grädde

1/2 burk créme fraiche

100 g vit choklad

Lingon, “lagom mycket”

Smält chokladen och låt den svalna.
Vispa grädden ganska hårt, inte så att den rinner.
Blanda chokladen och créme fraichen och rör sedan ner blandningen i grädden.

När bottnen har svalnat något under 3-4 minuter, bred på fyllningen och sprid ut lingonen på den.
För att sedan rulla ihop den på bästa sätt; vik en del av kanten (det för inget om den spricker i vecket) och använd pappret för att rulla så tight som möjligt.

Om så önskas så är det snyggt att dekorera med gräddrosetter och lingon eller smält vit choklad. Man kan även strunta i sockret på utsidan och pudra florsocker över istället.

Mazarinkaka

Jag har aldrig varit speciellt förtjust i mazariner, men förra veckan åt jag en för första gången på jag vet inte hur länge och det var så gott! Provade därför för första gången idag att göra en stor mazarinkaka. Man kan ju smaksätta med mycket, exempelvis så är det väldigt gott med kardemumma i men idag så hade jag äpplen och kanel i. Perfekt till kaffet så här på hösten! Receptet är från Hembakat men lite modifierat av mig och följer nedan.

Mördeg
5 dl vetemjöl
200 g 
smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker

Mazarinfyllning
200 g 
mandelmassa
100 g
 smör, rumsvarmt
2ägg                                                                                                                                                                                                                                                                                          2äpplen                                                                                                                                                                                                                                                                             kanel

 

1. Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin (det blev rätt tjocka kante med den här mängden deg så om man inte gillar det kan man ju ta en större form eller lite mindre deg.). Ställ degen i kylen i 15–30 min. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Kavla ut degen till en cirkel, ca 26 cm i diameter. Lägg rundeln i en form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna. (Jag tycker att degen sjönk ner rätt mycket så jag tror inte det är en nackdel om den går lite högre upp)

3. Mazarinfyllning: Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa till en slät massa.

4. Bred ut mazarinfyllningen på mördegen. Skär äpplena i bitar och lägg på, strö även på kanelen.

5. Grädda kakan i 35–40 min. Låt den kallna helt i formen.

Download FullSizeRender.jpg (154.9 KB)